Le Casino de Montr�al est l�h�te depuis quelques mois de l�Atelier de Jo�l Robuchon, un restaurant de r�putation internationale. Jo�l Robuchon est le chef le plus �toil� au monde. Il s�est m�rit� notamment le titre de cuisinier du si�cle par Gault et Millau, trente �toiles au Guide Michelin, Meilleur Restaurant du monde en 1994, quatre toques au Gault et Millau, Officier de la l�gion d�honneur par la France, en plus d��tre l�auteur de nombreux livres de cuisine.
Le parcours du Chef �ric Gonzalez est impressionnant!
Il y a plusieurs Ateliers de Jo�l Robuchon. Mentionnons ceux de Paris, Monaco, Londres, New York, Las Vegas et Hong Kong, 14 en tout et cinq autres sont pr�vus. La venue d�un Atelier Jo�l Robuchon � Montr�al est une superbe nouvelle! L�Atelier est dirig� par un tr�s grand chef du Qu�bec, �ric Gonzalez, qui a �t� form� en France � l��cole h�teli�re de Nice, a travaill� � la C�te d�Or de Bernard Loiseau, � l�H�tel Gray � Albian, � La Belle Aurore ainsi qu�� La Claire Fontaine.�� �ric Gonzalez s�est vu d�cerner une premi�re �toile Michelin � l��ge de 27 ans!
Le parcours du Chef �ric Gonzalez est impressionnant, du restaurant Le Maxim�s de Pierre Cardin � New York, 3 �toiles, puis � Montr�al Chef ex�cutif au Lutetia?de l�H�tel de la Montagne, Chef au Holder et ensuite � l�Auberge Saint Gabriel. En 2015, Chef au Casino du Mont Tremblant et, suite � des stages � Paris et � Las Vegas, �ric Gonzalez est promu Chef ex�cutif de la c�l�bre Maison Jo�l Robuchon.
Le hall d�entr�e de L�Atelier, avec son inspiration japonaise, laque rouge et laque noire, donne le ton au d�cor. L��clairage, savamment �tudi�, magnifie ce premier contact. L�accueil est chaleureux et nous entrons dans un univers o�?l�esth�tique et la gourmandise r�gnent. Pierre-Yves Rochon, du groupe des grands d�corateurs fran�ais, a sign� non seulement le d�cor de l�Atelier Robuchon de Montr�al, mais aussi ceux de l�H�tel Georges V, du Shangri-La � Paris et de l�Atelier Jo�l Robuchon � Bangkok.�
D�entr�e de jeu, on note les influences orientales que Jo�l Robuchon adore ainsi que le grand comptoir. Jo�l Robuchon a �t� le premier chef � ouvrir les cuisines fran�aises des grands restaurants afin de permettre aux clients de manger au comptoir en admirant le travail des chefs. � l�Atelier Robuchon de Montr�al, le spectacle s�av�re tout simplement fascinant. La cuisine vitr�e laisse admirer une brigade �l�gamment v�tue de noir et travaillant en harmonie sous la main experte du Chef ex�cutif �ric Gonzalez.
La cuisine spacieuse, et tout aussi belle que la salle, fera l�envie de bien des chefs. Le comptoir est dress� comme sur une table de grands restaurants. La verrerie Zwiesel, collection Enoteca, la vaisselle de la compagnie Bernardaud de Limoges et les ustensiles de Christofle?: tout est d�un go�t exquis et grande beaut�. Les si�ges rouges sont confortables, l��clairage permet un jeu de lumi�re qui ajoute � l��l�gance et � la beaut� des convives et du personnel. La section table est, bien s�r, �l�gante pour vos soupers de groupe. En fait, aucune concession, l�Atelier Robuchon n�offre que le meilleur et le plus beau.
�?On ne peut pas faire la cuisine, si on n�aime pas les gens.?� (Jo�l Robuchon). Les convives de l�Atelier sont ador�s, adul�s m�me. Nous avons v�cu une exp�rience hors du commun gr�ce au menu choisi par �ric Gonzalez et aux accords mets vins du sommelier Jean-Michel Cartier. Quel plaisir de se laisser charmer par leurs choix!
Les entr�es, les plats et les desserts ont �t� choisis par le Chef des trois menus de la carte?: le Menu exp�rience, le Menu v�g�tarien et le Menu d�couverte de saison. Nous avons d�gust�?: le tartare de betterave, le foie gras au torchon, le tartare de saumon au caviar et l��uf de poule au saumon jaune et caviar. En plats principaux?: la caille caram�lis�e au foie gras avec la c�l�bre pur�e de pommes de terre � la Robuchon, le blanc de fl�tan de Gasp�sie en tempura, la morue noire en civet et �pinard, la langouste en ravioli truff�. Et, en dessert, pour conclure ce repas gastronomique exceptionnel, Le Choc, cr�meux onctueux?au chocolat Guanaja et La For�t comme un champignon, griottines au Kirsh.�
Tout est parfait, la grande perfection, c�est l�exp�rience Robuchon, une exp�rience culinaire unique. Le divin dans l�assiette et une belle mention d�honneur au p�tissier-boulanger Benjamen Oddo qui fait le pain chaque jour. La corbeille de pain, dont un pain au fromage inoubliable, est �l�gante. Il est parfois irraisonnable d��tre raisonnable et de se priver de desserts affriolants.�
Jo�l Robuchon est le chef le plus �toil� au monde.
Un tel restaurant se doit d�offrir une carte des?vins compos�e des meilleurs crus et c�pages et celle propos�e par Jean-Michel Cartier, le ma�tre d�h�tel et sommelier de l�Atelier Robuchon, se lit comme un roman d�amour. Les amateurs de vin seront s�duits par cette merveilleuse s�lection de vins et de champagnes. En consultant la carte, on passe de champagnes non mill�sim�s, tels que Veuve Clicquot �?Brut Carte Jaune?� et un champagne Ruinart. Les yeux s��carquillent sur les mill�sim�s et les cuv�es Prestige, allant de Mo�t et Chandon �?Grand Vintage?� � Louis Roederer �?Cristal?�?1990. Les vins de champagne, bruts ros�s, sont aussi bien repr�sent�s. Par exemple, une Veuve Clicquot �?La grande Dame?�?2004.� �
DANS LES TR�S BELLE S�LECTION DES VINS BLANCS, ON NOTE PAR EXEMPLE:
Chablis �?Vieilles vignes?�?2014 � 2013 �
Chablis Grand Cru les Clos de C�te de Beaune
Bourgogne Aligot�?2014� �?Clos des Bruy�res?�� �
Chassagne-Montrachet?2014 1er Cru Les Caillerets �
Pouilly-Fuiss�?2014� Maison Jean-Claude Boisset �
Ermitage?2013 �?Le M�al?�
Ch�teauneuf-du-Pape Domaine Clos de l�Oratoire des Papes
Ch�teau Haut-Brion� Premier grand cru class�?1997 et 2001.� �
LA S�LECTION DES VINS ROUGES EST � COUPER LE SOUFFLE. PAR EXEMPLE:
Nuits-Saint-Georges Maison Decelle-Villa?2013
Vosne-Roman�e 1er Cru Les Suchots?2002
Gevrey-Chambertin 1er Cru �?Lavaux St-Jacques?�?2005
Roman�e Grand Cru Domaine du Vicomte Liger-Belair?2002?
Crozes-Hermitage �?S�lection Jo�l Robuchon?� 2014
Saint-Joseph �?S�lection Jo�l Robuchon?�?2014
Ch�teauneuf-du-Pape �?R�serve des C�lestins?�?2007 �
C�teaux du Languedoc Leone?2006
Ch�teau Montrose?1928! et 2009 �
Ch�teau Mouton Rothschild Premier Grand Cru Class� de 1970 � 2005
Ch�teau Lafite Rothschild Premier Grand Cru class� de 1970 � 2010 �
Ch�teau Margaux Premier Cru Class� de 1982 � 2006 �
Ch�teau La Croix?2000 �
P�trus?1970, 1978, 1982, 1985 et 1986.� �
LES VINS ROUGES DU MONDE SONT AUSSI BIEN REPR�SENT�S:
�tats-Unis, Italie, Argentine, l�Uruguay et l�Australie. �
Canada
�?Venice?�?2012
Osoyoos Larose?Vall�e de l�Okanagan �?Le Grand Vin?�?2012
Beamsville Bench Pinot noir �?Locust Lane Vineyard?� 2012.
Le service, sous la supervision du ma�tre d�h�tel et sommelier Jean-Michel Cartier, r�ussit � �tre � la fois professionnel, courtois, attentif et amical. Dans les grands restaurants de ce niveau international, certains s�attendent et exigent m�me, un service formel, �l�gant, parfait, mais qui devient parfois froid et distant. Jo�l Robuchon a plut�t choisi de s�harmoniser avec la culture montr�alaise. Le service est sympathique, informel et le sens de la f�te domine les conventions.�� Bravo � cet excellent jugement et cette bonne intelligence de l�identit� culturelle qu�b�coise!
Manger 4 As chez Jo�l Robuchon!
L�ATELIER JO�L ROBUCHON
CASINO DE MONTR�AL
Le parcours du Chef �ric Gonzalez est impressionnant!
Il y a plusieurs Ateliers de Jo�l Robuchon. Mentionnons ceux de Paris, Monaco, Londres, New York, Las Vegas et Hong Kong, 14 en tout et cinq autres sont pr�vus. La venue d�un Atelier Jo�l Robuchon � Montr�al est une superbe nouvelle! L�Atelier est dirig� par un tr�s grand chef du Qu�bec, �ric Gonzalez, qui a �t� form� en France � l��cole h�teli�re de Nice, a travaill� � la C�te d�Or de Bernard Loiseau, � l�H�tel Gray � Albian, � La Belle Aurore ainsi qu�� La Claire Fontaine.�� �ric Gonzalez s�est vu d�cerner une premi�re �toile Michelin � l��ge de 27 ans!
Le parcours du Chef �ric Gonzalez est impressionnant, du restaurant Le Maxim�s de Pierre Cardin � New York, 3 �toiles, puis � Montr�al Chef ex�cutif au Lutetia?de l�H�tel de la Montagne, Chef au Holder et ensuite � l�Auberge Saint Gabriel. En 2015, Chef au Casino du Mont Tremblant et, suite � des stages � Paris et � Las Vegas, �ric Gonzalez est promu Chef ex�cutif de la c�l�bre Maison Jo�l Robuchon.
Le hall d�entr�e de L�Atelier, avec son inspiration japonaise, laque rouge et laque noire, donne le ton au d�cor. L��clairage, savamment �tudi�, magnifie ce premier contact. L�accueil est chaleureux et nous entrons dans un univers o�?l�esth�tique et la gourmandise r�gnent. Pierre-Yves Rochon, du groupe des grands d�corateurs fran�ais, a sign� non seulement le d�cor de l�Atelier Robuchon de Montr�al, mais aussi ceux de l�H�tel Georges V, du Shangri-La � Paris et de l�Atelier Jo�l Robuchon � Bangkok.�
D�entr�e de jeu, on note les influences orientales que Jo�l Robuchon adore ainsi que le grand comptoir. Jo�l Robuchon a �t� le premier chef � ouvrir les cuisines fran�aises des grands restaurants afin de permettre aux clients de manger au comptoir en admirant le travail des chefs. � l�Atelier Robuchon de Montr�al, le spectacle s�av�re tout simplement fascinant. La cuisine vitr�e laisse admirer une brigade �l�gamment v�tue de noir et travaillant en harmonie sous la main experte du Chef ex�cutif �ric Gonzalez.
La cuisine spacieuse, et tout aussi belle que la salle, fera l�envie de bien des chefs. Le comptoir est dress� comme sur une table de grands restaurants. La verrerie Zwiesel, collection Enoteca, la vaisselle de la compagnie Bernardaud de Limoges et les ustensiles de Christofle?: tout est d�un go�t exquis et grande beaut�. Les si�ges rouges sont confortables, l��clairage permet un jeu de lumi�re qui ajoute � l��l�gance et � la beaut� des convives et du personnel. La section table est, bien s�r, �l�gante pour vos soupers de groupe. En fait, aucune concession, l�Atelier Robuchon n�offre que le meilleur et le plus beau.
�?On ne peut pas faire la cuisine, si on n�aime pas les gens.?� (Jo�l Robuchon). Les convives de l�Atelier sont ador�s, adul�s m�me. Nous avons v�cu une exp�rience hors du commun gr�ce au menu choisi par �ric Gonzalez et aux accords mets vins du sommelier Jean-Michel Cartier. Quel plaisir de se laisser charmer par leurs choix!
Les entr�es, les plats et les desserts ont �t� choisis par le Chef des trois menus de la carte?: le Menu exp�rience, le Menu v�g�tarien et le Menu d�couverte de saison. Nous avons d�gust�?: le tartare de betterave, le foie gras au torchon, le tartare de saumon au caviar et l��uf de poule au saumon jaune et caviar. En plats principaux?: la caille caram�lis�e au foie gras avec la c�l�bre pur�e de pommes de terre � la Robuchon, le blanc de fl�tan de Gasp�sie en tempura, la morue noire en civet et �pinard, la langouste en ravioli truff�. Et, en dessert, pour conclure ce repas gastronomique exceptionnel, Le Choc, cr�meux onctueux?au chocolat Guanaja et La For�t comme un champignon, griottines au Kirsh.�
Tout est parfait, la grande perfection, c�est l�exp�rience Robuchon, une exp�rience culinaire unique. Le divin dans l�assiette et une belle mention d�honneur au p�tissier-boulanger Benjamen Oddo qui fait le pain chaque jour. La corbeille de pain, dont un pain au fromage inoubliable, est �l�gante. Il est parfois irraisonnable d��tre raisonnable et de se priver de desserts affriolants.�
Jo�l Robuchon est le chef le plus �toil� au monde.
Un tel restaurant se doit d�offrir une carte des?vins compos�e des meilleurs crus et c�pages et celle propos�e par Jean-Michel Cartier, le ma�tre d�h�tel et sommelier de l�Atelier Robuchon, se lit comme un roman d�amour. Les amateurs de vin seront s�duits par cette merveilleuse s�lection de vins et de champagnes. En consultant la carte, on passe de champagnes non mill�sim�s, tels que Veuve Clicquot �?Brut Carte Jaune?� et un champagne Ruinart. Les yeux s��carquillent sur les mill�sim�s et les cuv�es Prestige, allant de Mo�t et Chandon �?Grand Vintage?� � Louis Roederer �?Cristal?�?1990. Les vins de champagne, bruts ros�s, sont aussi bien repr�sent�s. Par exemple, une Veuve Clicquot �?La grande Dame?�?2004.� �
DANS LES TR�S BELLE S�LECTION DES VINS BLANCS, ON NOTE PAR EXEMPLE:
Chablis �?Vieilles vignes?�?2014 � 2013 �
Chablis Grand Cru les Clos de C�te de Beaune
Bourgogne Aligot�?2014� �?Clos des Bruy�res?�� �
Chassagne-Montrachet?2014 1er Cru Les Caillerets �
Pouilly-Fuiss�?2014� Maison Jean-Claude Boisset �
Ermitage?2013 �?Le M�al?�
Ch�teauneuf-du-Pape Domaine Clos de l�Oratoire des Papes
Ch�teau Haut-Brion� Premier grand cru class�?1997 et 2001.� �
LA S�LECTION DES VINS ROUGES EST � COUPER LE SOUFFLE. PAR EXEMPLE:
Nuits-Saint-Georges Maison Decelle-Villa?2013
Vosne-Roman�e 1er Cru Les Suchots?2002
Gevrey-Chambertin 1er Cru �?Lavaux St-Jacques?�?2005
Roman�e Grand Cru Domaine du Vicomte Liger-Belair?2002?
Crozes-Hermitage �?S�lection Jo�l Robuchon?� 2014
Saint-Joseph �?S�lection Jo�l Robuchon?�?2014
Ch�teauneuf-du-Pape �?R�serve des C�lestins?�?2007 �
C�teaux du Languedoc Leone?2006
Ch�teau Montrose?1928! et 2009 �
Ch�teau Mouton Rothschild Premier Grand Cru Class� de 1970 � 2005
Ch�teau Lafite Rothschild Premier Grand Cru class� de 1970 � 2010 �
Ch�teau Margaux Premier Cru Class� de 1982 � 2006 �
Ch�teau La Croix?2000 �
P�trus?1970, 1978, 1982, 1985 et 1986.� �
LES VINS ROUGES DU MONDE SONT AUSSI BIEN REPR�SENT�S:
�tats-Unis, Italie, Argentine, l�Uruguay et l�Australie. �
Canada
�?Venice?�?2012
Osoyoos Larose?Vall�e de l�Okanagan �?Le Grand Vin?�?2012
Beamsville Bench Pinot noir �?Locust Lane Vineyard?� 2012.
Le service, sous la supervision du ma�tre d�h�tel et sommelier Jean-Michel Cartier, r�ussit � �tre � la fois professionnel, courtois, attentif et amical. Dans les grands restaurants de ce niveau international, certains s�attendent et exigent m�me, un service formel, �l�gant, parfait, mais qui devient parfois froid et distant. Jo�l Robuchon a plut�t choisi de s�harmoniser avec la culture montr�alaise. Le service est sympathique, informel et le sens de la f�te domine les conventions.�� Bravo � cet excellent jugement et cette bonne intelligence de l�identit� culturelle qu�b�coise!
Manger 4 As chez Jo�l Robuchon!
L�ATELIER JO�L ROBUCHON
CASINO DE MONTR�AL
