Le bel H�tel-Mus�e des Premi�res Nations � Wendake est l�h�te d�un agr�able restaurant La Traite. Le d�cor est chaleureux et �l�gant. L�influence am�rindienne est � l�honneur, les b�ches, les rondins et les colonnes de bois de divisions rappellent la for�t et les grands arbres de la r�gion. Un beau foyer au centre de la salle � manger fait clin d��il � la vie am�rindienne traditionnelle et r�chauffe l�ambiance.
Le tout est agr�ablement incorpor� � un design moderne?et harmonieux. Manger et boire sur une terrasse zen, en pleine for�t, magique! Depuis dix ans, le Chef Martin Gagn� dirige la cuisine avec brio. D�s l��ge de seize ans, il a d�couvert que la cuisine est sa vocation tout en �tant fascin� par la culture et les traditions des Premi�res Nations. Cette alliance a nourri son inspiration pour cr�er des plats originaux, et parfois m�me surprenants. Martin Gagn� est un Am�rindien de c�ur. Notamment, Ma�tre r�tisseur de la Cha�ne des r�tisseurs et Chef ex�cutif au c�l�bre Manoir Saint-Castin, le Chef Gagn� exprime aujourd�hui son talent au restaurant La Traite de l�H�tel-Mus�e des Premi�res Nations.�
Le Chef ex�cutif Martin Gagn� forme de jeunes Am�rindiens afin de leur inculquer une fiert� et une passion de leur gastronomie, � la fois traditionnelle et contemporaine. Nous avons eu le plaisir de d�guster le Menu exp�rience Premi�res Nations? de quatre services. En entr�e?: le saumon fum� Premi�res Nations, pur�e de fenouil acidul� et �pinard de mer; le carpaccio de canard fum�, noix de pin, copeaux de fromage Hercule, gel�e de sapin?et le potage am�rindien.
En plats principaux?: cerf de Boileau, tomb�e de bleuet parfum�e de sapin baumier; escalope de pintade r�tie, herbes sauvages et citron confit. En dessert, vous d�gusterez une tartelette aux noix et des profiteroles. Une mention particuli�re au pain banique, un pain am�rindien fort go�teux fait de farine de ma�s et de graines de tournesol. Le Chef fait preuve de cr�ativit� et de respect des traditions et des produits locaux. Les r�sultats sont, � la fois, �tonnants et d�licieux.
La carte des vins et des alcools est bien �quilibr�e et on y retrouve plusieurs produits qu�b�cois, tel le cidre liquoreux, du vin de miel et de la poire de glace. Le service est simple et sympathique.��
Martin Gagn� a publi� �?Gastronomie des Premi�res Nations. Rites de passage.?� Ce magnifique livre, bien illustr� et p�dagogique, nous pr�sente plusieurs recettes du Chef, et ce, accompagn� de textes po�tiques qui refl�tent la magie des lieux. �?Le vert sombre du tapis de la for�t se mouchette des feux de l�aube naissante. On sent vibrer les racines d�un peuple riche, un peuple en harmonie avec les lois de la terre, avec le cercle de la vie.?�
TOURISMEWENDAKE.CA
RESTAURANTLATRAITE.CA
