ETHICA WINES est une maison de n�goce italienne fond�e, en 1991 sous le nom de F&F Fine Wines International.
�
En 2005 elle a chang� de direction et pris le nom ETHICA WINES pour se consacrer au march� nord-am�ricain et asiatique. � partir de 2015 ils ont d�fini leurs strat�gies pour le march� Canadien et de l�Asie-Pacifique. En 2016 un nouveau propri�taire a apport� les fonds n�cessaires pour �tre � la hauteur de ses ambitions.
ETHICA WINES travaille avec des producteurs italiens de 9 r�gions, du Pi�mont � la Sicile. Ils� pr�voient� couvrir toutes les r�gions italiennes avant 5 ans.
Une magnifique d�gustation a �t� organis�e par Vicky Volikakis de l�agence Select Wines, lors de la visite � Montr�al du Directeur des ventes USA-Canada, d�Ethica Wines, Alessandro Angelini.
L��quipe de Select Wines avec Alessandro au centre et Vicki � droite.
Nous avons d�gust� les vins suivants :
Le Contesse Prosecco DOC Brut, Single Fermentation. C�page Glera, vinification par la m�thode Charmat.
Robe couleur paille, petites bulles. Bouquet de lime et de pomme Golden. Frais en bouche, fruit�, tr�s charmeur.
Excellent � l�ap�ritif, il se marie � la perfection avec les fruits de mer et le poisson. Il faut le servir frais, autour de 7 degr�s Celsius.
Disponible en Importation priv�e aupr�s de l�Agent. Prix aux particuliers : 19,95$.
St Pauls Pinot Grigio Alto Adige DOC. 100% Pinot Gris.
Fermentation et �levage en barrique. Robe jaune clair, bouquet tr�s fleuri de ch�vrefeuille et de jasmin. Ample en bouche, avec une belle fraicheur, des ar�mes fleuris et fruit�s,
Agr�able � l�ap�ritif, et tr�s plaisant avec les salades aux crevettes, avec les poissons blancs et avec la paella.
Disponible en importation priv�e. Prix aux particuliers 21,95$.
Villa Sparina Gavi. C�page Cortese. Fermentation et �levage en cuve inox.
�
Robe jaune brillante. Parfum de pamplemousse rose et de p�che.
Une bouche ample, min�rale, fraiche, et gourmande, avec une longue finale fruit�e.
D�licieux en accompagnement d�huitres, de homard, de crabe des neiges, ou avec un saumon en croute de sel. Parfait avec le fromage de ch�vre. On doit le servir � 10 degr�s Celsius.
Disponible en IP aupr�s de l�agent. Prix aux particuliers 19,95$.
Cafaggio Basilica Solatio 2011 Chianti Classico Riserva DOCG. C�page Sangiovese.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, �levage pendant 24 mois en f�ts de ch�ne de Slov�nie. Le vin repose 6 mois en bouteille avant sa mise en march�.
Robe rubis. Bouquet� de cerise noire, de prune, de cuir, de terre et de poivre noir.
Une bouche ample, puissante, savoureuse. Un vin harmonieux,� avec des tanins ronds, un bel �quilibre entre l�alcool et l�acidit�. Une finale croquante.�
Bon en accompagnement des viandes rouges et blanches, avec les p�tes, avec des l�gumes frits ou au four. Parfait avec les champignons et avec une assiette de fromages. On doit le servir � 17 degr�s.
Disponible en IP aupr�s de l�Agent. Prix aux particuliers 39,75$.
Fontanabianca Barbaresco 2014DOCG. C�page Nebbiolo. Fermentation en cuves inox, �levage en barrique pendant 15 mois, plus 8 en bouteille.
�
Robe rubis clair. Bouquet d�iris, de p�tales de rose et de violette. On per�oit ensuite la cerise, la m�re, la prune m�re, la r�glisse, le fum�, des notes �pic�es et terreuses et notamment de champignons, avec un bois� parfaitement dos�.
En bouche c�est un vin puissant, tannique mais velout�, avec une magnifique masse aromatique, une bonne dose d�acidit�, beaucoup d��l�gance, un peu de min�ralit� et une tr�s longue finale gourmande.�
Excellent avec le gibier � poil et � plume ou encore avec le b�uf aux morilles. D�licieux �galement avec un plateau de fromages.
On doit le servir � 17 degr�s. Il peut se conserver facilement 10 ans en cave.
Le Fontanabianca Barbaresco 2014 est disponible en IP au prix de 39,75 $ pour les particuliers.
Je tiens � faire une mention sp�ciale au restaurant Ossiano � Kirkland o� s�est d�roul�e cette d�gustation. Les salles sont magnifiques, le service impeccable. Le mariage de tous les mets avec les vins �tait parfait. On nous a fait accompagner le FontanabiancaBarbaresco 2014 avec du b�uf d�origine japonaise, le Wagyu, que seuls trois fermes du Qu�bec en �l�vent en petites quantit�s. Il est tr�s cher et difficile � trouver, mais il surpasse de loin le meilleur Angus. Le directeur Tino Teixeira l�a appel� �sa surprise�. C�en �tait une!
ETHICAWINES.COM
Alessandro Angelini,
Directeur des ventes USA Canada.
�
Repr�sent�s au Qu�bec par Select Wines
Vicky Volikakis Repr�sentante des Ventes -
Sommeli�re, Montr�al Restauration & H�tellerie.
Cell: +1 819 384 9491 �
1350 Rue Mazurette, Montr�al,
QC, Canada H4N 1H2 . Suite 401
Bureau : 1 866 572 4343.
Restaurant Ossiano
514 739-4000
OSSIANO.COM
SAMY RABBAT
