Ravensburg au sud de Bade en Allemagne est une des plus anciennes r�gions vinicoles du monde. Elle est mentionn�e dans des documents datant de 1251. Les sols sont en gr�s bigarr�, calcaire coquillier et marnes iris�es du Triasique.
J�ai d�gust� le Weingut Burg Ravensburg Pinot Noir 2012,� 13,5 degr�s d�alcool.
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Le raisin proc�de du vignoble de L�che class� Grand cru. Il prend son nom du bassin �ponyme qui le prot�ge des vents froids� et cr�e un microclimat propice � la culture du Pinot Noir.� Il s�agit de vieilles vignes qui ont un tr�s petit rendement mais dont les baies sont tr�s qualitatives. Le vignoble est bio depuis 2010. R�colte manuelle du raisin, pressurage l�ger. Apr�s la fermentation le vin mac�re vingt-quatre jours avec les peaux; il est �lev� pendant 24 mois en f�ts de ch�ne dont 60% sont neufs.
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Belle robe rubis. Bouquet de cerise noire avec des notes de Kirsch. On per�oit �galement de la fraise, de la framboise, de la vanille, des champignons, des �pices, des fines herbes et m�me un peu de cuir.
En bouche c�est un vin complexe et aromatique, qui allie puissance et finesse. Ar�mes de fruits m�rs et d��pices, une belle fra�cheur. Peu tannique mais intense, savoureux, �l�gant, avec une longue finale soyeuse.
Ce Pinot est particuli�rement agr�able avec le gibier � plumes : canards sauvages, oies, faisans, pintades, tourterelles, perdrix. Il est aussi tr�s bon avec le veau. Il aime �galement les champignons et les fromages. Je sugg�re de le servir � 16 degr�s Celsius. Un passage en carafe d�une trentaine de minutes est recommand�.
Le Burg Ravensburg Pinot Noir 2012 est disponible � la SAQ, code 11207779. Prix 39,50$.
WEINGUT-BURG-RAVENSBURG.DE
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SAMY RABBAT
